АРХИВ

logo

Вы находитесь здесь:портмоне/2008/Номер от 29.07.08/Экоеда? Да!
01.08.2008 07:52

Экоеда? Да!

Автор  Портмоне
Теги:

Сегодня часто говорят о загрязненном воздухе, немного реже — о загрязненной воде и еще реже — о загрязненных почвах. Между тем все три компонента определяют качество того, что мы едим. Возможно ли выращивать в Запорожской области экологически чистые фрукты и овощи? Или хотя бы купить такие? На эти вопросы постаралась ответить «Портмоне».

купить замороженную капусту

«Био» — значит «чисто»

Диетологи и врачи немало говорят о благотворном влиянии фруктов и овощей на иммунную систему человека и обмен веществ. Эти продукты — отличный источник многих питательных веществ и витаминов.

Однако далеко не все фрукты и овощи полезны для человека. Возьмем, к примеру, огурец в магазине. По форме он на 100% соответствует названию. А по содержанию? 10% — загрязненный воздух, 10% — загрязненная вода, 10% — загрязненная почва и еще 20% — химические удобрения.

Другое дело биоогурец. «Био» — значит экологически чистый. При выращивании биоовощей и фруктов не применяются минеральные удобрения, фунгициды и прочие ядовитые вещества. А борьба с вредителями проводится старым бабушкиным методом, то есть вручную. Сторонники биопродуктов утверждают, что у этих фруктов и овощей совершенно другой вкус.

«Выращивать экологически чистые овощи можно только в экологически чистых районах, на экологически чистых полях, в экологически чистом грунте», — говорит врач отделения гигиены питания областной СЭС Надежда Беличева. В противном случае «чистоту» продуктов можно ставить под сомнение.

Нахимичили

Условно овощи и фрукты можно разделить на две категории: импортные и местные. Что касается импортных, то говорить об их экологичности довольно сложно. Врачи санитарных служб регулярно проверяют эти продукты, поэтому содержание вредных веществ под контролем.

Другой вопрос, насколько «полезны» химикаты, дающие заморским фруктам и овощам «вечную молодость» (ведь ни для кого не секрет, что импортные продукты могут храниться месяцами).

В местных продуктах химии поменьше, зато этот недостаток сполна компенсирует наша экология. Но из двух зол, как известно, выбирают меньшее: поэтому если продукты не полезные, то они, как минимум, не должны быть вредными.

Главное — знать врага в лицо. Первый из них — нитраты.

По словам представителей лабораторий при городских рынках, чаще всего нитраты в овощах находят весной, когда на прилавках только появляются свежие овощи и фрукты. Больше всего их в редисе и огурцах. Позднее на смену им приходят ранние арбузы.

Тем не менее, по словам Надежды Беличевой, в последнее время у нас в городе не было зарегистрировано случаев отравления нитратами. «Отравлений не было, — говорит она. — Кроме того, наши отделения в районах по плану регулярно проверяют урожай на наличие нитратов. За лето мы делаем 2-3 такие проверки».

Пестицидам — бой

Враг номер два — пестициды — химические соединения, используемые для защиты растений от насекомых и вредителей. Их неправильное применение может принести вред окружающей среде и здоровью человека. Пестициды — это вообще международная проблема. По данным «Гринпис», даже специалисты одних из самых современных лабораторий Баде-Вюртемберга и Вабиера (Германия) способны распознать только 600 из 1350 пестицидов, применяемых во всем мире для выращивания овощей, фруктов и злаковых. К примеру, из 38 пестицидов, разрешенных в Германии, упомянутые лаборатории не могут определить 12. Так что требование экологов запретить пестициды, которые невозможно выявить, вполне закономерно.

К слову, в Украине действует запрет на пестициды, которые не прошли госрегистрацию. Однако потребителю от этого не легче.

Отечественные лаборатории, в отличие от немецких, не имеют современных приборов и реактивов. А значит, и выявить могут еще меньше. К тому же нормы содержания некоторых вредных веществ, принятые для отечественных пищевых продуктов, выше, чем в мире. То есть в рационе украинцев на законных основаниях может содержаться больше опасных элементов, чем, например, на столе у европейцев.

Есть в методике определения вредности фруктов и овощей еще один нюанс. Допустимый уровень концентрации рассчитан для абсолютно здоровых людей. Следовательно, нельзя гарантировать, что продукция, загрязненная пестицидами ниже нормы, не опасна для человека с ослабленным организмом или ребенка.

Тем не менее, по словам врача отделения токсикологии полимеров и пестицидов областной СЭС Инги Ливадной, за 10 лет в Запорожской области серьезных нарушений в плане пестицидов не выявлено. «Грубых нарушений не было, а негрубые — сразу устраняются», — говорит она. Отравлений пестицидами в последние годы также не регистрировали.

Дело в почве

Ежегодно в мире «теряется» более 25 миллиардов тонн верхнего слоя земель. В то время как для восстановления только одного дюйма почвы требуется от 500 до 1000 лет.

«Чистая почва — «чистые» овощи», — говорят специалисты. Сегодня многие сельскохозяйственные почвы обеднены минералами, особенно йодом, селеном, железом, цинком и хромом. К тому же каждый год фермеры истощают землю обработкой синтетическими удобрениями, которые искусственно заставляют почву производить больше, чем она может. Практика выращивания одних и тех же культур на одном месте без севооборота тоже способствует истощению почв и недостатку многих необходимых элементов. Откуда же им взяться в овощах и фруктах? Но фермеры продолжают применять химические удобрения, и ситуация только усугубляется.

К примеру, взять чеснок. При обычном, неускоренном созревании он накапливает в себе массу полезных веществ, в частности германий. Нужно ничтожно мало этого вещества, чтобы сосуды человека сохраняли эластичность, вены были прочными, а сердце — выносливым. Чеснок, выращенный с химическим ускорением, не может вобрать в себя германий, даже если в почве он присутствует, ведь период его созревания сокращен.

«Выращивать фрукты и овощи нужно органическим способом», — говорят экологи. Однако для этого требуется поддержка на уровне государства. В Украине, к сожалению, именно аграрный сектор и дотации для него являются яблоком раздора.

Тем не менее, ноу-хау приходят и на наши поля. «Сегодня в Запорожской области уже начали применять новые технологии для выращивания фруктов и овощей, — говорит заместитель начальник главного управления агропромышленного развития облгосадминистрации Сергей Лысенков. — При использовании таких технологий в почву вместо химических удобрений добавляют биологические». Результаты не заставляют себя ждать: через год сухая земля превращается в рыхлую и плодородную.

Фермеров — на зоны

Еще один важный вопрос — это так называемые экологические сырьевые зоны.

Еще в 1996 году Кабинет Министров Украины своим постановлением утвердил положение о специальных сырьевых зонах и агроэкологических требованиях. Согласно этому положению ряду хозяйств в регионах были выделены участки по выращиванию экологически чистой продукции. Такие зоны создавались с целью обеспечить производство продуктов детского питания экологически чистым сырьем.

А поскольку производство экологически чистого сырья для хозяйств является убыточным, ведь исключает применение химических средств, государство обязалось помогать фермерам и выплачивать дотации. Однако, как всегда, денег на это не предусмотрело.

Так что, возможно, в этом и кроется главная причина отсутствия на рынках экологически чистых продуктов — их просто невыгодно выращивать. Фермеры не хотят работать себе в убыток, государство не спешит оказывать финансовую помощь. И это в то время, как в мире уже два десятилетия рынок экологически чистых продуктов развивается небывалыми темпами.

Запад лидирует

Правительства развитых стран активно поддерживают экопроизводство, так как оно способствует укреплению внутреннего рынка, увеличению экспорта и помогает решить экономические и экологические проблемы. Но мировой опыт показывает, что государство поддерживает тот или иной проект только тогда, когда он начинает приносить деньги, становится частью экономики. Показательна в этом плане история формирования рынка экопродуктов в США.

Идея экологически чистых продуктов родилась там еще в 60-е годы прошлого века. Изначально это была своего рода антикультура, протест против загрязнения планеты, злоупотребления природой. Продавцов и покупателей не понимали, считали помешанными на своем здоровье.

Но постепенно все больше людей начинали чувствовать, что обычные продукты не только не приносят пользу, но и могут навредить.

О нитратах, пестицидах и химических удобрениях активно заговорили и рядовые потребители.

Сегодня в США принята четкая классификация экологически чистых продуктов:

— Natural Products — продукты, состоящие полностью или, по крайней мере, большей частью из ингредиентов природного происхождения, с минимальным количеством химических веществ, искусственных наполнителей. Это продукты, выращенные на специально очищенной земле, без применения химических препаратов, с использованием лишь естественных удобрений, таких как навоз, компост и другие.

— Functional Foods — это продукты с искусственным добавлением полезных веществ, повышающих защитные функции организма (например, апельсиновый сок с добавлением эхинацеи).

— Nutraceuticals — это специальные добавки к пище, повышающие ее питательность, например витамины. Они обязательно должны быть натурального происхождения. Большинство из них — экстракты из различных растений.

В Украине подобная практика разделения продуктов отсутствует. И надпись «экологически чистый продукт» на упаковке зачастую является маркетинговым ходом.

Читателей Портмоне интересует не только чистая еда, но и читая бытовая химия, которая попадает под определения эко и органическая. Это такие продукты, в состав которых входит максимум натуральных компонентов и они наносят минимум вреда своим производством и действием окружающей среде. Бытовая химия мелким оптом дешево:  удобно для небольших розничных магазинов. 

 

Юрий Бережной

Еще статьи на тему: